[RECETA] Sopa de quinoa con alubias rojas

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[RECETA] Sopa de quinoa con alubias rojas

Notapor sergio » Dom Abr 07, 2013 7:10 pm

Comparto esto por aqui. Lo cogí de la página The Post Punk Kitchen (en inglés) http://www.theppk.com/2013/03/black-bean-quinoa-soup/

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 ceboola, cortada en trozos medianos
4 dientes de ajo, picados
1 taza de tomate maduro cortado
1 cucharada pequeña de comino machacado
½ cucharada pequeña de oregano seco
½ cucharada pequeña de pimienta roja (*)

½ taza quinoa
1 zanahoria grande cortada en trozos pequeños
2 hojas de laurel
4 tazas de caldo vegetal preparado previamente
Medio tarro de alubias rojas o negras
1/2 cup chopped cilantro, plus extra for garnish
Cilantro

Y para añadir al final: aguacate y nachos.

Saltear la cebolla con la cucharada de aceite y una pizca de sal durante 5 minutos. Una vez que este transparente añadir el ajo, saltearlo unos segundos y añadir despues el tomate, el comino, el oregano y el pimentón. En la receta original es pimienta roja, yo he usado pimentón como sustituto(*). Cocinar uno o dos minutos para que el tomate se deshaga un poco.

Añadir despues la quinoa, la zanahoria, el laurel y solo 2 tazas del caldo vegetal, tapar, llevar a ebullición y dejar hervir durante 5 minutos. Añadir despues el resto del caldo, las alubias (en la receta utilizan tambien el liquido del tarro de alubias) y el cilantro. Taparlo, llevarlo a ebullición, bajar el fuego y dejar cocinar durante 10 minutos aprox, hasta que la quinoa esté completamente cocinada.

Comprobar sal y dejar reposar 10 minutos. Y a la hora de servir añadir unas rodajas de aguacate por encima y unos nachos.

Está de muerte, de verdad probadlo, aunque los que no estamos acostumbrados al cilantro a lo mejor podemos prescindir de el, porque si echas mucho monopoliza todo el sabor.

La foto está extraida también de la página mencionada:

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Distantes, ellos observan muertos y mudos | nuestras acciones, con aquel desprecio
sergio
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Re: [RECETA] Sopa de quinoa con alubias rojas

Notapor runner » Mié Abr 24, 2013 8:04 pm

Que buena pinta tiene!
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